アイ・ラブ・ベーグル

今日のベーグルは大豆ときなこベーグルです。

きなこを粉類に対して1割程度混ぜて、炒り大豆を中に包んだベーグルです。

全粒粉のベーグルと同様に香ばしい素朴なベーグルです。

ちょっと水分量が少なかったかな？次回は少し調整してみます。強力粉だけで作る場合よりも少し水分量を多めの方がいいかな。

全粒粉のベーグルでベーグルサンドです。

ベーグルをスライスして表面を軽く焼いてから、サンドする面にオリーブオイルを軽く塗っておきます。スライスしたアボガドにレモン汁をキュッと絞ってレモンソルトペッパーを振りかけたものをサンドして完成〜

簡単アボガドサンドです。
時間が無い時の私のランチです。
ダイエット中にもオススメ〜物足りない場合はクリームチーズを軽くぬってもＯＫです♪

今日のベーグルは全粒粉ベーグルです。

11/29の全粒粉ベーグルの配合

• 強力粉（南のめぐみ） 260g
• 小麦全粒粉（グラハム） 40g
• 塩 5g
• はちみつ 18g
• 水（35度） 160g
• safインスタントドライイースト 3g
• ケトリング用お湯 1リットル
• ケトリング用砂糖 大さじ1杯

全粒粉は粗挽きのものを使用しています。

全粒粉はグルテンは精製された強力粉と比べてグルテンが生成されにくいので、発酵が終わってもそんなに膨らみません。

そして、プレーンベーグルの生地と比べると、生地が硬くこねにくいです。お砂糖は生地をしっとりさせるために、上白糖ではなくはちみつを使いました。

素朴で香ばしい全粒粉ベーグルです。チェダーチーズやゴーダチーズが合いますよ！チーズサンドがおすすめです♪